A 30ª edição da Feira de Panificação e Confeitaria da América Latina (Fipan) começa nesta terça-feira (22) no Expo Center Norte, em São Paulo, e terá pela primeira vez um campeonato internacional de panificação e confeitaria. A competição, promovida pela UIBC (International Union of Bakers and Confectioners), acontece até sexta-feira (25) e contará com uma arena com mais de 400 m² dedicados ao torneio. O campeonato, patrocinado pela Bunge Profissional e Ireks, e com apoio do Senai, reunirá mais de 30 jovens representantes internacionais com até 25 anos, que disputarão provas rigorosas que avaliam técnica, estética e precisão.
Entre os países participantes estão: Alemanha, Chile, China, Espanha, França, México, Suécia e Taiwan. O Brasil também participa, com equipes formadas por jovens treinados pelo Senai e selecionados em etapas nacionais. Durante quatro dias de provas intensas, oito países competirão na categoria “Panificação” e seis em “Confeitaria”. As criações serão avaliadas por um júri especializado, composto por chefs e mestres panificadores, que levarão em conta critérios como qualidade, sabor, apresentação e criatividade. Na confeitaria, os desafios incluem peças em açúcar e chocolate, entremets, sobremesas empratadas e personagens temáticos. Já na panificação, os competidores apresentarão peças artísticas em pão, pães com fermentação natural, pães doces recheados, massas folhadas doces e salgadas, além de pães macios para o consumo cotidiano.
Além da disputa, os visitantes da feira poderão assistir aulas gratuitas com profissionais internacionais da área. “Receber esse campeonato internacional na Fipan é um marco não só para o evento, mas para toda a panificação brasileira. É um momento de intercâmbio de técnicas, culturas e experiências”, afirmou Rui Gonçalves, presidente do Sampapão, entidade organizadora da feira, em nota divulgada ao DE. Além da competição, o espaço contará com aulas lideradas por Luiz Farias, embaixador da Ireks no Brasil, chef pâtissier com mais de 40 anos de carreira, formação na França e eleito o melhor do mundo pela UIBC em 2016. O tema será: “Panetone Lievito Madre – fermentação natural com a magia da tradição italiana”.
As aulas acontecerão nos dias 22, 23 e 25 de julho das 16h às 17h, e no dia 24 das 15h às 16h. A participação será por ordem de chegada. O evento, que é voltado somente para empresários e funcionários de empresas ligadas aos setores de panificação e confeitaria, será encerrado com a entrega de troféus e placas aos vencedores. Interessados devem se credenciar no site do evento: www.fipan.com.br.
A Fipan é uma ótima oportunidade para os profissionais do ramo se atualizarem e se inspirarem com as novidades apresentadas por competidores internacionais. Com um ambiente propício para networking e aprendizado, a feira promete ser um marco na história da panificação e confeitaria no Brasil. Não perca a chance de participar e prestigiar esse grande evento!
